探索多種融化技巧

調(diào)溫鍋融化法：將巧克力切碎后，放入調(diào)溫鍋中慢慢融化，此法也可將巧克力留置于保溫鍋中隔夜，但務(wù)必確保環(huán)境干燥且通風(fēng)良好，以防止巧克力硬化。

微波爐速融法：將切碎的巧克力放入微波爐適用的容器中，使用中火加熱約2分鐘，取出后，用長(zhǎng)柄小匙順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪拌，直至巧克力均勻融化。

巧克力專用融化爐法：將切碎的巧克力置于已擦干水分的巧克力專用融化爐容器內(nèi)，利用其恒溫功能進(jìn)行融化。

巧克力融化成液體的多種方法包括隔開(kāi)水融化、微波爐加熱、巧克力專用融化爐、雙層炒鍋加熱以及電烤箱加熱，隔開(kāi)水融化時(shí)，開(kāi)水的溫度控制在60℃左右為佳，將切碎的巧克力放入已擦拭干燥的器皿中，再將器皿放入熱水中。

巧克力如何化為柔滑液體？揭秘融化溫度之謎

巧克力融化成液體的方法多種多樣，如隔開(kāi)水融化、微波爐加熱、巧克力專用融化爐、雙層炒鍋加熱以及電烤箱加熱，隔開(kāi)水融化時(shí)，確保開(kāi)水的溫度在60℃左右，將切碎的巧克力放入器皿中，再將器皿放入熱水中。

直接使用熱水融化，水溫控制在60℃左右即可，若使用烤箱，溫度設(shè)定為60℃，加熱約2分鐘，使用微波爐時(shí)，應(yīng)將巧克力切得盡可能細(xì)小，放入微波爐中加熱，每隔一段時(shí)間取出攪拌，整個(gè)過(guò)程中需注意溫度，避免超過(guò)50℃。

在制作精細(xì)巧克力時(shí)，需將大塊純正的巧克力原料融化成小塊，這一過(guò)程中，白巧克力在4-45℃的溫度范圍內(nèi)融化，通常采用隔水加熱的方法，將巧克力切成小塊，放入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中，然后置于熱水中加熱，直至巧克力完全融化，加熱過(guò)程中，可以在容器上覆蓋保鮮膜，防止水蒸氣與巧克力接觸。

巧克力融化指南：掌握正確技巧

直接隔熱水融化，水溫控制在60℃左右為佳，使用烤箱時(shí)，溫度設(shè)定為60℃，加熱約2分鐘，隔開(kāi)水融化時(shí)，將切碎的巧克力放入已擦拭干燥的器皿中，再將器皿放入熱水中。

在鍋中加入適量熱水，將小碗放入熱水中隔水加熱，輕輕攪拌碗內(nèi)的巧克力，直至巧克力碎片完全融化，溫度升至46℃即可，融化后，將巧克力移至另一個(gè)裝滿水的鍋中，輕輕攪拌，直至溫度降至26℃。