魚肚怎么發(fā)好

魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水發(fā)兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。油發(fā) 油發(fā)黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。

魚肚泡發(fā)的正確方法：烘干、炸發(fā)、浸漂。烘干 魚肚儲存過程中難免會吸收水分，所以發(fā)制前，必須將它的水分先烘干。

魚肚油發(fā)，就是要將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據(jù)魚肚的質(zhì)量來定的。

魚肚怎么發(fā),泡發(fā)好的魚肚怎么做好吃?

比較大型的厚實(shí)魚肚，在準(zhǔn)備水發(fā)之前要斬為小段，然后將斬好的魚肚放在冷水里浸泡3？4小時。浸泡結(jié)束后將魚肚刷洗干凈，洗干凈以后就放在鍋里并加入干凈的冷水，把鍋里的水燒開以后就關(guān)火，讓魚肚留在熱水里浸泡2？3小時。

干魚肚泡發(fā)后洗干凈，用酒，蔥，姜蒜，拌絞后放十五分鐘，再用開水焯一下，撈起，用適量鹽，花椒，香葉，八角，回香等上蒸鍋大火二十分鐘即可，出鍋后香氣撲鼻，又嫩又爽口，味美好吃。

魚肚家常做法如下：準(zhǔn)備食材：玉米湯料罐頭（玉米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

魚肚的泡發(fā)四種方法(魚肚的泡發(fā))

1、魚肚泡發(fā)的正確方法：烘干、炸發(fā)、浸漂。烘干 魚肚儲存過程中難免會吸收水分，所以發(fā)制前，必須將它的水分先烘干。

2、魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水發(fā)兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。油發(fā) 油發(fā)黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。

3、魚肚油發(fā)，就是要將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據(jù)魚肚的質(zhì)量來定的。

4、將魚肚放在干凈的容器中。切幾片生姜放在魚肚上。鍋中放清水、蒸簾。將魚肚連容器一塊放入鍋中。蒸至5-6分鐘左右。取出后的魚肚已經(jīng)蒸發(fā)好了。取出后用無油的干凈水源淘洗干凈直接使用。