如何蒸饅頭使其喧騰松軟

蒸饅頭時，掌握正確的技巧至關(guān)重要，饅頭蒸好以后，切記不要急于掀開鍋蓋，否則容易造成饅頭回縮，關(guān)火后，應(yīng)該悶5分鐘，讓熱氣逐漸散開，這時候再取出饅頭，你會發(fā)現(xiàn)它異常蓬松喧騰，即便是放涼了，也不會變硬，下面，我將詳細(xì)介紹蒸饅頭的過程，幫助大家輕松做出喧騰的饅頭。

**準(zhǔn)備階段：

提前準(zhǔn)備一個小盤子，碗中放入5克發(fā)酵粉，加入少量白砂糖，然后倒入少量溫開水，用筷子將發(fā)酵粉攪拌至溶解備用。

準(zhǔn)備一個大盤子，倒入500克面粉，將化好的酵母水倒入面粉中，攪拌均勻，揉成光滑的面團。

如何讓饅頭蒸得又白又松軟

1. **水質(zhì)調(diào)整：** 若是發(fā)現(xiàn)蒸好的饅頭發(fā)黃，可以在水中加入少量醋，然后再將饅頭放入蒸鍋蒸10分鐘，這樣饅頭就能恢復(fù)潔白。

2. **揉面排氣：** 將發(fā)酵好的面團充分揉搓排氣，然后分成小份靜置15分鐘，這一步驟可以使饅頭更加有層次感，口感更加松軟。

3. **和面技巧：** 在面粉中加入酵母粉和白糖后，加入適量的溫水進行和面，需要注意的是，和面時不能用冷水，也不能用熱水，因為冷水不利于酵母菌的發(fā)酵，而熱水則可能燙死酵母菌。

如何蒸出喧騰松軟的饅頭

1. **白酒促發(fā)：** 如果面團似乎沒有完全發(fā)酵，可以在面團中間挖一個小坑，倒入兩小杯白酒，靜置10分鐘即可。

2. **發(fā)酵替代品：** 如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克，面團揉軟后，蓋上濕布，放置4-6小時即可發(fā)酵。

3. **季節(jié)性調(diào)整：** 夏季使用冷水和面，冬季使用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1至2小時，和面時要多次搓揉，以促使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分。

4. **啤酒和面：** 和面時，一半的水量可以用啤酒來代替，啤酒中的酶能促進面團進一步發(fā)酵，蒸出來的饅頭格外松軟。

5. **饅頭的技術(shù)要點：** 蒸饅頭雖然看起來簡單，但實際上涉及很多技術(shù)細(xì)節(jié)，面粉的比例、溫水和面的溫度等，都需要精確掌握，只有這樣才能蒸出喧騰松軟、口感美味的饅頭。