羊肉湯做法具體步驟詳解

羊肉湯作為一道冬日里的傳統(tǒng)佳肴，以其清甜的口感和滋補(bǔ)的功效深受人們喜愛(ài)，下面，我將為您詳細(xì)介紹這道羊肉湯的具體做法，準(zhǔn)備好以下食材：羊上腦肉750克、胡蘿卜4-5根、土豆4-5個(gè)、口蘑100克、紅棗4-5顆、枸杞1小把、蔥姜適量、料酒適量、鹽和糖適量。

是正宗羊湯的做法步驟：選用帶羊骨的羊排肉，涼水入鍋燒開(kāi)，加入少許料酒以去除血污，待水開(kāi)后，撇去浮沫，然后將羊肉撈出，用涼水沖洗干凈，再將肉切成小塊，骨頭保留。

步驟三：燉煮，將鍋轉(zhuǎn)中火，放入羊肉和骨頭，加蓋燉煮約一小時(shí)，讓羊肉更加入味，步驟四：調(diào)味，在羊肉湯中加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻后，繼續(xù)燉煮10分鐘，步驟五：出鍋，將燉煮好的羊肉湯盛出，即可享用。

雷州木瓜羊肉湯也是一道不容錯(cuò)過(guò)的美味，以下是雷州木瓜羊肉湯的做法：準(zhǔn)備羊肉1斤、木瓜2個(gè)、椰子1個(gè)、花生30粒左右、姜50克、鹽5克、花生油50克，將羊肉焯水后洗凈，木瓜去皮切塊，椰子取汁備用，鍋中加入花生油，爆香姜，再加入羊肉翻炒，然后加入木瓜、椰汁和適量的水，燉煮至羊肉熟爛，最后加入花生和鹽調(diào)味即可。

正宗單縣羊肉湯做法揭秘

制作正宗的單縣羊肉湯，首先要準(zhǔn)備新鮮的羊骨，斬成約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水浸泡2小時(shí)，然后放入60℃的溫水中大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫，撈出后用清水沖洗干凈。

將帶骨羊肉洗凈，切塊，干辣椒洗凈備用，在鍋中燒水，待水快開(kāi)時(shí)放入羊肉，加入干辣椒和佐料，煮開(kāi)后將辣椒和白色羊油撈出搗碎，再放入鍋中煮，用漏勺撈出辣椒皮和佐料，繼續(xù)燉煮，時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般三四個(gè)小時(shí)。

在燉煮過(guò)程中，根據(jù)火候放入羊雜、羊頭等，熬制約3小時(shí)，中途隨時(shí)打沫，待水油交融、芳香四溢時(shí)加入適量的鹽，最后等羊肉熟爛，根據(jù)個(gè)人口味加入佐料調(diào)味。

正宗單縣羊肉湯做法詳解

以下是正宗單縣羊肉湯的詳細(xì)做法：

1. 鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的溫水鍋中大火燒開(kāi)，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

2. 羊肉洗凈，切成塊狀，用開(kāi)水焯水去除血水和腥味，再用清水沖洗干凈備用，洋蔥切成大塊，姜切片，大蔥切段，熱鍋冷油，將洋蔥和姜爆香，加入料酒煮至酒味消失。

3. 再次向鍋內(nèi)放水，燒至90度時(shí)將處理過(guò)的羊骨鋪在鍋底，上面放置羊肉，大火燒開(kāi)并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮，直至羊肉熟爛，調(diào)味后即可出鍋。