教你做出美味可口的醬油蒜

想要腌制出美味的咸蒜，首先在每瓶中放入3~4個(gè)野山椒（指天椒），隨后加入洗凈的蒜頭，倒入醬油，確保液體充滿瓶子，密封后，將其放置在陰涼通風(fēng)處，腌制大約15至20天，待蒜頭充分吸收醬油的精華，即可享用這道美味的腌制佳品。

提前準(zhǔn)備約5公斤的新鮮蒜頭，購(gòu)買后需去掉蒜頭表面的表皮，修整根莖部分，接著將蒜頭放入面盆中，加入適量的冷水和少量食鹽，按照每500克蒜頭加入100克鹽的比例進(jìn)行腌制。

將蒜頭去皮后浸泡在水中一夜，如左圖所示，浸泡后取出，晾干水分，如右圖所示，將醬油、生抽、陳醋、白糖、大料、鹽和香油放入鍋中一同煮沸，煮好后倒入裝有蒜頭的容器中，如圖所示。

腌制大蒜的正確方法

在腌制大蒜前，先用熱水消毒密閉性容器，然后放在架子上控干水分，選擇那些飽滿、新鮮的大蒜，為了更好地入味，可以將大蒜分成一瓣一瓣的。

將大蒜去掉外皮和根部，放入盆中，加入涼水浸泡10分鐘，這樣便于去皮，將醋倒入碗中，白糖和鹽放入盤子里備用。

腌制大蒜是北方常見(jiàn)的腌制方法，主要原料包括蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，以保持其獨(dú)特的風(fēng)味。

正宗醬油蒜的腌制方法

1. 將蒜頭洗凈去皮，切成蒜泥備用，將蒜泥放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽和香油，拌勻后腌制，腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般為半小時(shí)至一小時(shí)。

2. 腌制步驟：新鮮的大蒜剝?nèi)ネ鈱悠?，根部用刀稍微修整，處理好的大蒜?yīng)保留兩層外皮，本次使用了大約40頭蒜，約6斤左右。

3. 正宗醬油蒜的腌制方法如下：準(zhǔn)備新鮮蒜頭一斤、醬油、醋、糖、鹽（可選），找一個(gè)干凈、無(wú)水無(wú)油的罐子，將蒜頭放入，因?yàn)樾迈r蒜頭帶有一定的皮，所以需適當(dāng)包裹，加入醋，大約四五勺，再加入醬油，確保液體能覆蓋最上層的蒜頭。

4. 腌制咸蒜的做法：將去皮的蒜頭放入清水中浸泡一夜，這樣做既方便食用時(shí)去皮，也可以選擇不剝皮，直接將整頭蒜放入腌制容器中。