香菇肉絲面的制作秘訣

想要做出一道美味的香菇肉絲面，以下是詳細(xì)的家常做法，讓您輕松掌握要領(lǐng)：

1、準(zhǔn)備工作：將豬肉切成細(xì)絲，香菇切成薄片，熱鍋倒入適量食用油，放入肉絲快速翻炒至變色，再加入香菇片一同翻炒，炒至香菇邊緣微黃。

2、調(diào)味上色：加入少許老抽，翻炒均勻，使肉絲和香菇均勻上色。

3、加水煮面：向鍋中加入適量水，待水開(kāi)后，放入面條煮至熟透。

4、調(diào)味出鍋：撒上少許鹽進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋，享受美味佳肴。

以下是更詳細(xì)的步驟分解：

蘑菇肉絲面的制作步驟

1、腌制肉絲：將肉切成細(xì)條，放入碗中，加入適量的料酒和醬油進(jìn)行腌制，以增加肉絲的鮮嫩口感。

2、炒制肉絲：香菇洗凈后切成條狀，姜切絲，蔥切片，熱鍋倒油，放入姜絲和腌制好的肉絲，加入一勺豆瓣醬，快速翻炒，再加入蔥花炒香，最后將炒好的肉絲盛出備用。

3、炒制香菇：鍋內(nèi)再倒入適量油，放入香菇條，翻炒均勻，直至香菇變軟。

4、準(zhǔn)備配菜：茄子切絲，將腌制好的豬肉絲與鹽、料酒、生粉、醬油、油混合均勻，蔥和青紅椒切成段。

5、爆香調(diào)味：熱鍋倒油，放入花椒爆香后撈出，再將蔥姜蒜放入爆香，接著放入肉絲滑炒，變色后加入醬油，翻炒均勻后盛出備用。

香菇肉絲面的詳細(xì)做法

主料：新鮮香菇5朵，瘦肉200克，面條適量。

輔料：姜2片，蒜2粒，香菜1根，花生油3茶匙，食鹽3克，蠔油1茶匙，水淀粉1/2茶匙。

具體做法：

1、準(zhǔn)備食材：將香菇洗凈切片，瘦肉切絲，姜蒜切末，香菜切段備用。

2、煮面條：在煮鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入面條煮至熟透，撈出備用。

3、炒肉絲：熱鍋倒油，放入姜蒜末爆香，加入瘦肉絲快速翻炒至變色。

4、加入香菇：將香菇片加入鍋中，翻炒均勻，加入蠔油調(diào)味。

5、收汁出鍋：加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后，撒上香菜段，翻炒均勻即可出鍋。