辣白菜正宗做法

將大白菜切成四份，輕輕沖洗一遍，瀝干水分后，細(xì)致地將每一片葉子掰開(kāi)，均勻撒上適量的鹽，待白菜腌制一段時(shí)間后，取出沖洗干凈，擰干水分，此過(guò)程重復(fù)三次，直至味道適中，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥、半個(gè)蘋(píng)果、半個(gè)梨、兩片姜和兩顆大蒜，加入少量清水，用攪拌機(jī)打成果泥，蘿卜切絲，韭菜切段備用。

將白菜反復(fù)洗凈后，浸泡于清水中，待其充分吸水后控去多余水分，將白菜對(duì)半切開(kāi)，晾干表面水分，放入盆中，撒上薄薄的一層精鹽，特別是白菜幫的部位，需要稍加腌制以入味，準(zhǔn)備適量的糯米粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

【開(kāi)始腌制辣白菜】去除買回的大白菜最外層的枯黃葉子，然后將白菜逐片掰開(kāi)，這樣能幫助我們更徹底地清洗白菜，待表面水分曬干后，再進(jìn)行后續(xù)的腌制步驟。

辣白菜的家用制作方法是什么?

1、家用辣白菜的制作方法如下：主料：大白菜1棵；洋蔥半個(gè)；梨1個(gè)；大蒜40克；青蘿卜半個(gè)，輔料：辣椒粉20克；辣椒醬3大勺；姜5片；鹽2大勺，具體步驟：先將大白菜剝?nèi)ネ饷娴睦先~，一切兩半，再切成適口的段狀。

2、家用辣白菜的制作方法如下：將白菜洗凈表面，如圖切成四瓣，放入濃度為10%的鹽水中浸泡3小時(shí)左右，確保水面剛好沒(méi)過(guò)白菜，鹽水需保持一定的咸度，可以使用大顆粒鹽，將蒜頭切掉，把蒜和姜切成適合原汁機(jī)攪拌的大小。

3、準(zhǔn)備白菜、蘋(píng)果、梨、辣椒面、姜、鹽、白糖、魚(yú)露等食材，將白菜切成四等份，均勻撒上鹽，腌制1個(gè)小時(shí)，將蘋(píng)果和梨去皮切成小塊，姜切末，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。

辣白菜如何做

將大白菜切成四份，輕輕沖洗后瀝干水分，逐片掰開(kāi)撒上適量的鹽，腌制好的白菜取出后，反復(fù)沖洗，擰干水分，重復(fù)此過(guò)程三次，直至味道適中，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥、半個(gè)蘋(píng)果、半個(gè)梨、兩片姜和兩顆大蒜，加入少量清水，打成果泥，蘿卜切絲，韭菜切段。

將整棵白菜徹底沖洗干凈，準(zhǔn)備30克鹽，從白菜根部切開(kāi)一小段（約5-10厘米），用手掰成兩瓣，以此類推，將1/2的白菜再分別分成兩瓣，共得到四小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹上鹽，放入干燥、無(wú)油的容器中。

將大白菜剝?nèi)ネ饷娴睦先~，一切兩半，再切成段狀，加入適量的鹽，上下翻拌均勻，腌制4小時(shí)以出水，鹽的用量可以稍多，之后用水沖洗一遍，去掉多余的鹽分，盡量攥干水分，然后攤開(kāi)晾干30分鐘，青蘿卜擦成或切成細(xì)絲。

【辣白菜的制作方法】：準(zhǔn)備食材：大白菜、糯米粉、食鹽、辣椒粉。

江西辣白菜的獨(dú)特做法：將準(zhǔn)備好的食材按比例混合，經(jīng)過(guò)腌制、調(diào)味、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，最終制成風(fēng)味獨(dú)特的辣白菜，各地的醬菜口味各具特色，各有所愛(ài)。

若制作素餃子時(shí)味道偏淡，可以添加一些調(diào)料，例如用油潑辣子加入生抽和陳醋攪拌均勻，制成蘸料，也能增加風(fēng)味。