腌脆梅的正確做法是什么？

制作腌脆梅的步驟如下：

1. 準(zhǔn)備新鮮的草莓，加入適量的糖和蜂蜜，滴入幾滴檸檬汁（如無檸檬汁可省略），輕輕翻拌均勻，使草莓表面均勻裹上糖漬。

2. 藍(lán)莓可用鹽水輕輕浸泡片刻，這樣不僅能夠減少酸味，還有助于殺菌，注意鹽水中的鹽分不宜過多。

3. 若使用新鮮藍(lán)莓，可直接加入白糖腌制，放置約十五天，即可轉(zhuǎn)化為美味的藍(lán)莓酒，或者榨成藍(lán)莓果汁，初飲可能感覺酸澀，但逐漸會感受到其獨(dú)特的口感，還可制作藍(lán)莓醬：將藍(lán)莓放入鍋中，用中火熬煮。

4. 將紅薯和紫薯蒸熟，晾涼后壓成泥狀，將酸奶倒入玻璃罐中，依次放入紫薯泥、紅薯泥、草莓和橙子，再倒入剩余的酸奶，撒上抹茶粉，攪拌均勻。

5. 打散一個雞蛋，加入煉乳和牛奶，充分?jǐn)嚢杈鶆?，將面包撕成小塊，放入烤盤中鋪平。

6. 準(zhǔn)備四斤新鮮的扁梅豆，去掉兩頭的硬節(jié)，清洗干凈，選擇最嫩的扁梅豆進(jìn)行腌制。

青梅泡酒后如何進(jìn)行腌制？

1. 將泡過酒的青梅用淡鹽水浸泡2天，然后取出瀝干水分。

2. 將青梅均勻鋪開，放在陽光下曬至表皮出現(xiàn)皺巴巴的狀態(tài)。

3. 按照一層青梅一層白糖的順序，放入提前消毒的玻璃瓶中，密封后放置在陰涼處保存。

4. 青梅洗凈去蒂，放入容器中撒上適量鹽，輕輕揉搓使其粘裹上鹽，靜置幾小時后，青梅表皮微皺，水分融化鹽分，再加入涼開水浸泡。

5. 將洗凈的青梅與冰糖混合，加入適量白醋，放入電壓鍋中壓制20分鐘，壓完后搗爛青梅，放入瓦鍋中慢火熬煮，加入檸檬汁，熬至濃稠狀。

6. 用耐酸的鍋?zhàn)又箝_半鍋水，加入一大匙鹽，放入梅子煮3至5分鐘，撈出后放入冷水中冷卻，去皮去核后，將梅子果肉放入鍋中，加水用中火煮滾。

如何腌制出脆口的青梅？

1. 將青梅裝罐，倒入未倒掉的鹽水，腌制至青梅呈現(xiàn)褐色即可。

2. 清洗青梅，去掉果蒂，晾干表面的水汽，用食鹽揉搓青梅，以殺青，然后在每個青梅表面切一個小口，全部放入大盆中，倒入清水沒過梅子，再撒入鹽，攪拌均勻，浸泡一夜。

3. 去掉青梅的蒂，清洗干凈，撈出后瀝干水分，放在干凈的盤子里，撒上適量的鹽，輕輕抖動使其均勻覆蓋。