食用油的科學食用方法

經(jīng)過高溫處理的玉米油水分含量極低，非常適合用于炒菜和炸制食品，使用玉米油炒制的菜肴能保持食材的原有色澤，而炸制的食品則更加酥脆可口，需要注意的是，不同種類的食用油所含營養(yǎng)各不相同，因此不能一概而論哪種最好，長期只食用一種油并不利于健康。

核桃油則特別適合用來拌蔬菜色拉、直接食用，或添加到飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中，以增加風味和營養(yǎng)價值。

食用油在日常生活中不僅作為食物的調(diào)味品，更是重要的營養(yǎng)來源，在使用時，應控制食用量，避免過量攝入，以免引起腹痛甚至腹瀉等癥狀，在涼拌菜肴時適當添加一些即可，而大部分食用油仍需經(jīng)過加工或加熱后才能食用。

①豐富食用油的種類，我們常聽到提倡食用多樣化的油脂，因為長期食用脂肪酸結(jié)構(gòu)單一的油并不明智，多樣化并不意味著只是更換不同的油品名稱，盡管油脂名稱各異，但脂肪酸構(gòu)成可能屬于同一類別。

餐飲廢油的合理利用

1、轉(zhuǎn)化生物柴油：廢棄的食用油可以通過脫酸、脫水、甲醇酯化等技術(shù)處理，轉(zhuǎn)化為生物柴油，用作替代傳統(tǒng)石油燃料，還可以處理后提取蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，作為肥料或飼料。

2、家庭二次利用：在家中，我們可以將蔬菜果皮等制成環(huán)保酵素，將動物內(nèi)臟、油脂等制成堆肥，用于種植花草，實現(xiàn)廚余垃圾的再利用。

3、建立廢油收集體系：將家庭和餐館的廢棄食用油進行有效收集是一項挑戰(zhàn)，需要社會各界的配合和一定的條件支持。

油炸后剩油的妥善處理

炸過食物的油不宜直接倒入下水道，食用油經(jīng)過多次油炸后，其品質(zhì)會下降，繼續(xù)食用可能對健康不利，處理這類剩油時，可以加入適量水和洗潔精進行稀釋，然后倒入下水道，但更環(huán)保的做法是尋找其他利用途徑。

剩油可用于燉菜，適量加入燉菜中能使菜肴更加美味，同時也實現(xiàn)了剩油的再利用。

在使用剩油之前，必須先進行沉淀，去除雜質(zhì)，之后，可以用這些剩余的油炸制大包子或餃子餡，既節(jié)約又美味。