紅燒獅子頭的極致簡(jiǎn)易做法

制作紅燒獅子頭，選材至關(guān)重要，肉丸宜采用半肥半瘦的五花肉泥，以避免口感過(guò)于油膩，建議瘦肉與肥肉的比例為2：1，將豬肉清洗干凈，去除筋膜，剁成肉末，或使用攪拌機(jī)打制成細(xì)膩的肉餡。

具體步驟如下：

步驟1：選用肥瘦肉比例為3：7的豬肉，我推薦使用前胛部位的雪花肉，肉質(zhì)更為鮮美。

炸制好的獅子頭撈出備用，在鍋中留少許底油，加入細(xì)碎的小蔥末和生姜末，快速翻炒2分鐘，隨后加入適量的清水、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，將獅子頭放入鍋中，以大火燒煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，直至入味，將紅燒獅子頭裝盤，撒上新鮮的蔥花作為點(diǎn)綴。

紅燒獅子頭的經(jīng)典制作方法

將炸好的獅子頭放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁濃郁、味道滲透入肉內(nèi)，待湯汁差不多收干時(shí)，出鍋前加入適量的水淀粉勾芡，然后將獅子頭置于鋪有新鮮小青菜的盤中，色澤誘人，口感豐富。

制作過(guò)程如下：步驟1：另起鍋，加入少量油，爆香蒜末，倒入生抽、料酒，適量加入熱水，放入八角、花椒、桂皮、月桂葉等香料，輕輕放入肉圓，加入蔥結(jié)和適量的糖調(diào)味。

紅燒獅子頭的詳細(xì)制作步驟

炸好的獅子頭撈出備用，在鍋中留底油，放入切碎的小蔥末和生姜末，翻炒2分鐘后，加入清水、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，將獅子頭放入鍋中，大火燒煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，即可出鍋，將紅燒獅子頭裝盤，撒上蔥花增添香氣。

紅燒獅子頭的食材清單如下：淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個(gè)、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺，制作時(shí)，將豬肉洗凈，切成小塊，與其他食材一同攪拌均勻，捏成大肉丸，炸至表面呈金 *** ，撈出備用。

火腿和冬筍可切成片狀，與肉餡一同搭配，增加口感層次，將肉餡加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉等調(diào)料拌勻，捏成四個(gè)相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺 *** ，撈出備用，為紅燒獅子頭增添更多風(fēng)味。