成都茶館的精細(xì)講究

在當(dāng)?shù)兀鱾髦环N說(shuō)法，認(rèn)為茶館是觀音菩薩踏足的圣地，隨著時(shí)間的推移，人們將茶館親切地稱為“觀音閣”，甚至在其中供奉著觀音菩薩，這家擁有百年歷史的茶館，原本是一座用于供奉神靈、燒香的寺廟，名為觀音閣，后來(lái)才轉(zhuǎn)變?yōu)椴桊^，彭真茶館，承載著300多年的歷史沉淀。

所謂“一張桌子四只腳，說(shuō)得脫來(lái)走得脫”，如果雙方各有不是，那么各自承擔(dān)一半的茶錢(qián)；若一方理虧，則需要認(rèn)輸賠禮，承擔(dān)全部茶資，四川的茶館在晚間設(shè)有川劇“玩友”現(xiàn)場(chǎng)演唱，俗稱“打國(guó)鼓、拿猛棚”，別有一番風(fēng)情。

成都茶館，不僅是成都文化的象征，更是造就了成都舒適宜人的生活狀態(tài)，成都人沉浸在茶館的悠閑時(shí)光中。

茶樓的風(fēng)水講究頗多，其中一項(xiàng)便是選擇繁華之地，避免偏僻，在街集市鎮(zhèn)中，人流密集的地方便是繁華地段，按照風(fēng)水的說(shuō)法，人氣旺盛的地方生氣勃勃，生氣又能帶來(lái)茶樓生意的興隆，茶樓裝修風(fēng)水也講究開(kāi)闊，避免狹窄。

茶蓋代表天，茶船代表地，茶杯象征人，茶水沖泡后，蓋子一蓋，便寓意著天地人和，這種講究真是細(xì)致入微。

成都的安逸，是蓋碗茶湯中閑適的茉莉花

從古老屋檐的角落輕輕掠過(guò)，從屋頂青瓦的縫隙中飄過(guò)，從蓋碗茶湯中浮動(dòng)的茉莉花中掠過(guò)，夏日的香氣，隨著微風(fēng)，從人們的鼻尖和額頭輕輕拂過(guò)。

成都人最常飲用的茶葉是綠茶和花茶，綠茶以竹葉青、毛峰、雪芽、蒙頂茶、蒙山甘露等為主，花茶則以茉莉花茶最為常見(jiàn)，碧潭飄雪是其中最具代表性的品種，三五好友相聚，一只蓋碗，少許茶葉，沸騰的水沖泡，或談事或閑聊，散漫而閑適，樂(lè)在其中。

高品質(zhì)的竹葉青茶通常都是獨(dú)芽，一斤干茶可達(dá)5~6萬(wàn)顆芽頭，全部依靠手工采摘，這款茶的沖泡也相對(duì)簡(jiǎn)單，只需在蓋碗中放入3-4克茶葉，以85℃左右的水溫沖泡即可。

成都茶館蘊(yùn)含的茶文化探究

成都特有的矮桌竹椅，以及茶碗、茶蓋、茶船子組成的“三年頭”茶具，共同塑造了一種獨(dú)特的茶船文化，也稱為蓋碗茶文化。

彭白真年老茶館，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“觀音閣”，關(guān)于這個(gè)名字的由來(lái)，有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)：大約一百年前，彭真（當(dāng)時(shí)稱為彭家場(chǎng)）發(fā)生了一場(chǎng)大火，全鎮(zhèn)幾乎被燒毀，但這家茶館卻奇跡般地幸免于難，當(dāng)?shù)亓餍幸环N說(shuō)法，認(rèn)為茶館是觀音菩薩踏足之地。

成都的印象中，最鮮明的畫(huà)面之一便是那些林立的茶館，三花”茶與龍門(mén)陣和麻將聲的有機(jī)融合，構(gòu)成了獨(dú)特的城市風(fēng)情。

正宗的川茶館應(yīng)配備紫銅長(zhǎng)嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗，成都人尤其喜歡喝茉莉花茶，這種喜好體現(xiàn)了成都人對(duì)生活品質(zhì)的追求。