技巧與注意事項

1、制作步驟：準(zhǔn)備500克糯米粉，倒入碗中，加入20克糖，隨后，將剛燒開的水逐漸加入米粉中，邊加邊攪拌至形成絮狀，用手揉成光滑的米粉團(tuán)，記得多揉一會兒，這樣蒸出的年糕才會更加細(xì)膩且有嚼勁。

2、在切割年糕塊時，要確保大小均勻，避免出現(xiàn)有的熟透而有的未熟的情況，在拌年糕塊時，根據(jù)個人口味適量加入白糖和調(diào)味料，將揉好的面團(tuán)放入沸水中煮熟，直到面團(tuán)浮起即可撈出。

3、為了獲得更好的口感，建議加入適量面粉，具體方法是，將小米打成米漿后，倒入熱水并放入模具中，然后放入鍋中蒸熟，這樣做出的米糕口感柔軟，不易發(fā)硬，全家人都會喜歡。

4、制作小年糕的方法：準(zhǔn)備一袋小年糕、一個洋蔥、一根胡蘿卜、適量酸甜辣醬和生抽，將小年糕沖洗干凈后，放入沸水中煮至變軟浮起，然后撈出沖冷水（防止粘糊）。

5、煎年糕的做法：準(zhǔn)備好食材，將年糕切成一公分厚的片狀，在不粘平底鍋中燒熱一湯匙食用油，將年糕片排入鍋中，中小火煎至兩面微黃，盛出備用，再加熱一湯匙食用油，放入煎好的年糕片。

年糕的多種食用方式

1、將寧波水磨年糕切片，放入沸水中煮熟，然后小火加熱等待下一步，如果喜歡口感筋道的，可以將年糕切得厚一些。

2、制作步驟：將火腿腸去外皮后切條，蔥切絲，將年糕條焯水至變軟，撈出瀝干水分，西蘭花撕成小朵焯水備用，熱油爆香蔥花，加入火腿條翻炒至軟，再加入年糕炒勻。

3、加入少許鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味，所以其他調(diào)味品不宜過多，若喜歡酸甜口味，可加一小勺白糖。

4、炒年糕的做法：將年糕切片，過油備用，起油鍋炒香豬肉絲，再加入年糕、清水拌炒，最后加入大白菜、香菇絲、紅蘿卜絲、米酒、醬油、黑醋、糖、味精、蔥絲翻炒均勻。

年糕的多樣化吃法

在湖北老家，吃年糕的機(jī)會并不多，我們更常吃糍粑，而在杭州，年糕似乎已成為一道常見的主食，許多飯店都會將其作為主食出售。

【菌菇娃娃菜肉片煮年糕】原料：年糕、松茸菇、肉片、娃娃菜。

年糕的十種創(chuàng)意吃法：桂花紅豆年糕、牛奶年糕、煎炸年糕、年糕紅豆湯、韓式年糕火鍋、番茄湯年糕、小炒年糕、燒烤年糕、年糕滑蛋、毛蟹年糕，桂花紅豆年糕的配料包括紅糖、桂花、白芝麻。

對于喜愛甜食的人來說，年糕是一種別具風(fēng)味的美食，年糕主要由粘性較強(qiáng)的糯米或米糊煮制而成，口感獨特，深受人們喜愛。