五香蘿卜干的腌制秘籍

五香蘿卜干的腌制食材包括：新鮮蘿卜、適量鹽、適量五香粉，具體做法如下：將蘿卜清洗干凈并瀝干水分，無需去皮，切成約一寸長的細(xì)條，然后將其平鋪在通風(fēng)良好的地方，晾曬大約三天。

具體步驟如下：將蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的條狀；晾曬一兩天，直至水分基本蒸發(fā)；待蘿卜干水分收干后，撒上適量的鹽，用手反復(fù)搓揉，直至蘿卜干吸收鹽分變軟。

將蘿卜條放入沸水中焯水，待蘿卜干曬得差不多時(shí)，將鹽鹵煮沸，分批放入蘿卜干焯水，焯水后，繼續(xù)晾曬至干燥，加入花椒鹽、辣椒粉、五香粉、糖等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，攪拌均勻后裝入密封容器中，封口保存，一個(gè)月后即可享用。

五香蘿卜腌制指南

以下是五香蘿卜的腌制方法：

1. 食材準(zhǔn)備：蘿卜5000克、鹽250克、白糖350克、味精30克、辣椒面30克、醋300克，將蘿卜清洗干凈，去掉須子，切成一指寬的長條備用。

2. 調(diào)料清單：青蘿卜若干、鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面，白蘿卜洗凈，切成小手指頭粗的條狀。

3. 將切好的蘿卜條曬干，注意不要曬得太干，以蘿卜脫水和一捏即軟為宜。

4. 腌制過程：準(zhǔn)備適量的鹽、花椒、五香粉、熟黑芝麻、腌蘿卜干、白糖、黑胡椒粉和香油，將所有材料剪成小段，混合均勻。

五香蘿卜腌制心得

具體做法如下：將蘿卜清洗干凈并瀝干水分，保留表皮，切成一寸長的細(xì)條，放在通風(fēng)處晾曬三天左右。

將蘿卜條放入沸水中焯水，待其曬得差不多時(shí)，將鹽鹵煮沸，分批放入蘿卜干焯水，焯水后，再次晾曬至干燥。

加入花椒鹽、辣椒粉、五香粉、糖等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，調(diào)味均勻后，裝入密封容器中，封口保存，耐心等待一個(gè)月后，即可品嘗到美味的五香蘿卜干。