回鍋肉怎么做？

1、首先將豬肉清洗干凈，放入鍋中煮至熟透，能用筷子輕松扎透即可，煮熟的肉撈出后，晾干晾冷備用，將蒜苗斜切成段，紅蘿卜切片備用，回鍋肉的肉片不宜切得太薄，以免口感過于干硬，接著在熱鍋中倒入適量的涼油，放入肉片，中火慢慢翻炒至肉片微黃。

2、在出鍋前加入蒜苗，快速翻炒數(shù)下即可出鍋，回鍋肉的烹飪技巧提示：由于加入了郫縣豆瓣醬，大家需適量控制鹽的用量，我今日烹飪時便未加鹽，甜咸味道已恰到好處。

3、【青椒回鍋肉的做法用料】豬五花肉 300克、青椒 50克、紅椒 30克、洋蔥 30克、蔥姜蒜 各適量、油 適量、郫縣豆瓣醬 一湯匙、甜面醬 半湯匙、白酒 適量、煮肉用料：蔥 一截、姜 兩片、八角 一個、料酒 適量。

4、一道色香味俱佳的回鍋肉便大功告成，烹飪要點(diǎn)：若想肉片炒出燈盞窩的效果，必須選用二刀肉，這種肉在一般超市可能難以購得，肉片厚度以2毫米左右為宜，過薄容易炒碎，過厚則口感油膩，蒜苗入鍋后不宜久炒，三成熟即可出鍋。

回鍋肉的做法？

1、將豬肉用清水煮至熟透，撈出后切片，在熱鍋中爆香姜蒜等配料和配菜，然后倒入切好的肉片，加入調(diào)味料，大火快速翻炒即可。

2、【青椒回鍋肉的做法用料】豬五花肉 300克、青椒 50克、紅椒 30克、洋蔥 30克、蔥姜蒜 各適量、油 適量、郫縣豆瓣醬 一湯匙、甜面醬 半湯匙、白酒 適量、煮肉用料：蔥 一截、姜 兩片、八角 一個、料酒 適量。

3、準(zhǔn)備帶皮豬肉半斤，蒜苗5根，郫縣豆瓣1~2勺，將豬肉洗凈，下鍋煮熟，煮至能用筷子輕松扎透，撈出晾干晾冷后備用，蒜苗斜切段，紅蘿卜切片備用，肉片也相應(yīng)切片備用。

怎樣做正宗的回鍋肉？

在出鍋前放入蒜苗，快速翻炒數(shù)下后即可出鍋，回鍋肉的成品圖以及烹飪技巧提示：由于加入了郫縣豆瓣醬，大家需適量控制鹽的用量，我今日做這道菜時便未加鹽，甜咸味道已經(jīng)調(diào)配得恰到好處。

將五花肉放入冷水中煮至9成熟后關(guān)火，讓五花肉在原湯中浸泡至冷卻，青、紅尖椒切成斜刀段，五花肉涼透后撈出切片，炒鍋燒熱，加入少量油，放入切好的五花肉，煸炒至肉油滲出。

最后裝盤即可，建議在烹飪時加入一些胡蘿卜、黑木耳、洋蔥等配菜，這些食材不僅能夠消脂降低膽固醇，還能使葷素搭配更加均衡，洋蔥還能顯著提升整道菜的風(fēng)味。